飲食関連のマニュアル / 研修のご相談事例

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飲食関連のマニュアル / 研修のご相談事例
ご相談内容

人手不足下で多拠点教育が属人化し、技能継承と運営標準化・情報共有が進まない

業種:飲食 規模:1000〜4999名 マニュアル / 研修に関するご相談

博士ドットコムからのご提案

現場で「今すぐ見られる」教育導線を整える

多拠点運営では、忙しい現場ほど「まとまった教育時間が取れない」「結局、人に聞いてしまう」が起きやすく、紙の手順書だけでは技能が伝わり切りません。そこで、メディア博士の社内向けプラットフォーム上に、拠点や役割に合わせた導線(カテゴリ分け・ページ構成)を設計し、スマホ等から必要なタイミングで確認できる状態をつくります。紙で十分伝わる内容はテキスト・画像で整理し、動きや手元など“見て理解が早い部分”だけを動画にすることで、作成負荷を抑えつつ学習効果を高めます。

「最初の一歩」で息切れしない段階導入にする

ゼロから一気に全領域を作ろうとすると、立ち上げで頓挫しやすいのが実情です。まずは優先度が高く、拠点展開の効果が出やすいテーマから小さく開始し、一定量の動画・マニュアルを積み上げる計画をご提案します。作り方も、撮影前の構成整理、撮るべき画角、要点のテキスト化などを伴走しながら進め、特定の個人に依存しない体制(複数名で分担・レビュー)を前提に運用設計します。これにより、継続しやすく、拠点間で同じ品質の教育を回せる基盤を固めます。

閲覧状況の見える化で、教育と標準化を回し続ける

作って終わりではなく、「見られているか」「どこでつまずいているか」を把握できる状態が重要です。メディア博士では、マニュアルや動画の閲覧状況をデータで確認できるため、よく見られるテーマ=現場の不安点として優先的に改善できます。拠点ごとの傾向も見えるため、教育の手当てや追加コンテンツの判断がしやすくなり、結果として技能継承・業務標準化・拠点間の情報共有が同時に前進します。日々の業務に追われる環境でも、無理なく改善を積み上げる運用サイクルをご提案します。

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