飲食関連のマニュアル / 研修のご相談事例

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飲食関連のマニュアル / 研修のご相談事例
ご相談内容

新人教育に時間がかかり指導が属人化。マニュアル散在も含め標準化したい

業種:飲食 規模:100〜299名 マニュアル / 研修に関するご相談

博士ドットコムからのご提案

新人教育を「短い動画」に分解し、教える負担とばらつきを減らす

新人・現場スタッフの教育は、教える人が付きっきりになるほど負担が増え、店舗や担当者によって教え方が変わりやすくなります。まずは全てを作り込むのではなく、頻度が高く、間違いが起きやすい作業から「短い動画」に分解して整備する進め方がおすすめです。メディア博士なら、スマホで撮った素材をベースに、テロップや注釈、見出しなどをテンプレート化して使い回せるため、初回に型を作るほど量産が楽になります。さらに、視聴者が必要な箇所だけ見返せるように、章立て(目次)で該当シーンへ直接移動できる構成も取り入れられ、現場の“今知りたい”に合わせた運用が可能です。

散在するマニュアル・社内連絡を「見る場所を1つ」に集約する

資料や手順書が複数の場所に散らばっていると、最新版が分からない、更新が伝わらない、各自が古いデータを使い続けるといった問題が起きがちです。そこで、メディア博士の情報発信プラットフォームを使い、マニュアルを格納する“倉庫”と、社内の連絡・共有をまとめる“掲示板”を同じ場所に集約する形をご提案します。フォルダ設計(例:準備/清掃/調理/接客など)やページの雛形を用意しておくことで、文章・画像・動画を混在させながら、見やすい手順ページを誰でも作れる状態にできます。「ここを見れば必要な情報がある」という導線ができると、教育の標準化だけでなく、情報探しの手間や運用ストレスも減らせます。

運用を前提に、権限設計・活用定着・段階導入まで伴走する

動画やマニュアルは「作って終わり」になると効果が出にくいため、運用体制と定着の仕組みづくりが重要です。メディア博士では、閲覧範囲を分ける権限設計(例:役職や区分ごとに見せる内容を変える)や、視聴状況の把握など、運用を回すための土台を整えられます。最初から全社展開を目指すのではなく、まずは対象範囲を絞って開始し、運用が回り始めた段階で範囲や機能を拡張する“段階導入”が現実的です。また、制作や編集に不安がある場合も、必要な動画の整理・作り方のレクチャー・社内で作れる型の整備まで支援し、最終的に内製化へ移行できる状態を一緒に作ります。将来的に複数言語での展開を見据える場合も、テキスト要素や読み上げを活用して展開効率を高める設計をご提案できます。

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